Përbërësit e nevojshëm
- 250 gr makarona (të shkurtra si penne ose rigatoni)
- 300 gr kërpudha (champignon ose miks të freskëta)
- 1 qepë e vogël
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell
- 400 ml qumësht
- 100 ml pana gatimi (opsionale)
- 150 gr djathë kaçkavall i grirë
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Pak arrë moskat për aromë
- Djathë parmixhano për sipërfaqe (opsionale)
Hapat e përgatitjes
1. Zierja e makaronave
Filloni duke zier makaronat në ujë me kripë sipas udhëzimeve në paketim. Kullojini pak para se të jenë gati, pasi do të piqen më tej në furrë.
2. Skuqja e kërpudhave
Në një tigan, hidhni vajin e ullirit dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqeni derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat e pastruara dhe të prera në feta dhe lërini të zbuten e të marrin ngjyrë të artë. Rregulloni me kripë dhe piper sipas dëshirës.
3. Përgatitja e salcës së bardhë (béchamel)
Në një tenxhere tjetër shkrijini gjalpin në zjarr të ulët dhe shtoni miellin. Përziejeni derisa të marrë një ngjyrë të lehtë ari. Hidhni qumështin gradualisht duke e përzier vazhdimisht që të mos formohen kokrriza. Shtoni pak arrë moskat dhe rregulloni me kripë. Kur salca të jetë trashur, shtoni edhe panën (nëse përdorni) dhe një pjesë të djathit kaçkavall të grirë.
4. Kombinimi i përbërësve
Në një enë të madhe, përzieni makaronat e ziera me kërpudhat dhe salcën e përgatitur. Shtoni pjesën tjetër të djathit të grirë dhe përziejini mirë.
Pjekja
Ngrohni furrën në 180°C. Hidhni masën e përgatitur në një tavë të lyer me pak gjalpë ose vaj. Sipër vendosni pak djathë parmixhano ose kaçkavall shtesë për një kore të shijshme. Piqeni për 20–25 minuta ose derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë.
Sugjerime për shërbim
Pasticja me kërpudha mund të shërbehet si pjatë kryesore së bashku me një sallatë të freskët jeshile apo një gotë verë të bardhë të lehtë. Është gjithashtu një zgjedhje perfekte për drekën e nesërme, pasi shija e saj bëhet edhe më e mirë kur ngrohet.